Curso Intensivo, Nuevas Texturas en la Cocina Creativa

Info
Duración: 3 horas.
Quorum mínimo: Bajo demanda.

Este curso esta desarrollado para cubrir la demanda de información y conocimientos necesarios a la hora de usar y poder sacar el máximo partido a las nuevas texturas y aditivos alimentarios que estan revolucionando la forma en que se hace y se ve la cocina de nuestros días. Para muchos los aditivos alimentarios son una novedad pasajera en la cocina profesional pero la realidad nos hace mirar a otras direcciones.
En este curso intentaremos ofrecer la mayor información técnica al respecto de usos y posibilidades de estos nuevos productos.

Las Texturas son aditivos alimentarios procesados a partir de ingredientes naturales que de alguna forma aislan y potencian los elementos modificadores de "textura o apariencia" que se encuentran en la naturaleza.
Las líneas de Texturas ponen al alcance del cocinero o pastelero productos que hasta ahora eran utilizados por la industria alimentaria. En manos de éstos, se desarrolla un efecto creativo impensable en la producción industrial.


Clase magistral dictada en nuestro taller de cocina.
A tratar: Ovonove, Gelatina Vegetal, Metilgel, Instantgel, Gelburguer, Goma Gellan, Gelcrem, Xantana, Maltosec, Lecitina, Emulsionante en pasta.
Este curso incluye material teórico y audiovisual.
Precio: 250,00€

NOTA: Todos lo participantes de nuestros cursos obtendrán un descuento del 20% en cualquier otro curso que reserve, así como un 10% de descuento en la compra de herramienta técnica, materias primas, vestuario, etc.





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Disponible como Asesoría Gastronómica en su restaurante y/o establecimiento gastronómico.





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